10 typische balinesische Gerichte, die Sie auf Ihrer Bali-Reise unbedingt probieren sollten
Was Sie bei Ihrem Besuch auf Bali unbedingt probieren sollten? Entdecken Sie diese bekannten Gerichte und Getränke aus Bali
Planen Sie bald eine Reise nach Bali? Dann sollten Sie unbedingt die lokalen Spezialitäten kosten! Die balinesische Küche bietet eine Vielzahl an traditionellen und kulinarischen Gerichten.
In diesem Blogartikel erfahren Sie mehr über die balinesische Esskultur und die Gerichte, die Sie unbedingt einmal probiert haben sollten!
Inhalt des Artikels
Ayam Betutu (Hühnchen- oder Entengericht mit Gewürzmischung)
Betutu ist ein balinesisches Gericht aus gedämpftem oder geröstetem Hühnchen oder Ente, verfeinert mit einer Betutu-Gewürzmischung. Die Gewürzmischung von Betutu besteht unter anderem aus Schalotten, Knoblauch, Kurkuma, Ingwer, Chili und Erdnüssen, die zu einer Paste zermahlen werden. Diese Paste wird anschließend auf das Hühnchen oder die Ente aufgetragen.
Das marinierte Hühnchen oder die Ente wird gefüllt und in Bananenblätter gewickelt und danach für mehrere Stunden (6 bis 8 Stunden) langsam gekocht. Nach dem Kochen ist das Fleisch so saftig und zart, dass es mühelos vom Knochen löst. Das Gericht wird meistens mit gedämpftem Reis, Sambal (einer scharfen Chilisauce) und einem Gemüsesalat serviert. Betutu ist auf der ganzen Insel sehr beliebt, die Zubereitungsart kann jedoch je nach Region auf Bali variieren.
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Babi Guling (Spanferkel)
Babi Guling ist ein traditionelles balinesisches Gericht, das allgemein als das berühmte "Schweinebraten" von Bali bekannt ist. Es ist ein festliches Gericht und gilt als eines der ikonischsten Gerichte der balinesischen Küche. Babi Guling wird meist bei besonderen Anlässen, Zeremonien und wichtigen Veranstaltungen serviert. Das Schwein wird vollständig mit einer reichhaltigen Gewürzmischung (wie Kurkuma, Koriander, schwarzer Pfeffer und Knoblauch) gefüllt, bevor es geröstet wird.
Der Bauch des Schweins wird meist eingeschnitten und mit der Gewürzmischung eingerieben, damit die Aromen ins Fleisch eindringen. Anschließend wird das Schwein am Spieß über offenem Feuer geröstet, wodurch es eine knusprige, goldene Haut und zart, saftiges Fleisch im Inneren erhält. Das geröstete Schwein wird meist mit Lawar und gedämpftem Reis serviert.
Du kannst Babi Guling in den sogenannten "Warungs" erhalten, kleinen touristischen Restaurants, in denen du lokale Speisen probieren kannst.
Bubur Injin (Balinesischer schwarzer Reispudding)
Bubur Injin (auch bekannt als Bubur Ketan Hitam) ist der balinesische schwarze Reispudding und eines der berühmten balinesischen Desserts. Das Süßspeise wird aus schwarzem Klebreis hergestellt und mit Palmzucker und cremiger Kokosmilch gesüßt. Bubur Injin wird meist warm serviert und kann als Dessert oder Snack gegessen werden. Oft wird es mit Toppings wie gerösteten Kokosflocken garniert.
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Gebratene Banane
Pisang Goreng werden auch als indonesische Bananenbeignets bezeichnet. Dieser köstliche indonesische Snack wird aus überreifen Bananen hergestellt, die frittiert werden. Die Bananenscheiben haben eine goldbraune, knusprige Kruste und passen hervorragend zu Honig oder Schokoladensauce. Gebratene Banane wird in ganz Indonesien gegessen, als Snack oder zum Frühstück. Diese Leckerei ist leicht bei einem der vielen Straßenstände an der Ecke oder auf lokalen Märkten zu finden.
Lawar (Salatgericht)
Wenn wir über typische balinesische Gerichte sprechen, darf Lawar auf keinen Fall fehlen! Dieses köstliche Gericht besteht aus Gemüse, geraspelter Kokosnuss und fein gehacktem Fleisch (Rindfleisch, Schweinefleisch, Hühnchen, Ente, ...) mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen.
Es gibt zwei Hauptarten von Lawar: weiße Lawar (Lawar putih) und rote Lawar (Lawar merah). Der Unterschied liegt in der Zugabe von Blut bei der roten Lawar, was ihr eine charakteristische Farbe und Geschmack verleiht. Lawar wird oft als Beilage serviert.
Verschiedene Arten von Satés
Ursprünglich aus der indonesischen Küche stammend, hat es mittlerweile die ganze Welt erobert: ein Saté. Ein Saté besteht aus Spießen und gegrilltem Fleisch (Huhn-, Rind- oder Schweinefleisch), das meist mit einer leckeren Soße serviert wird. Das Fleisch wird in der Regel in kleine, mundgerechte Stücke geschnitten und auf Bambus- oder Metallspieße gesteckt. Nachdem das Fleisch mariniert wurde, wird es traditionell über Holzkohle oder offenem Feuer gegrillt. Dadurch erhält das Saté ein rauchiges und karamellisiertes Aroma.
Heutzutage gibt es verschiedene Arten von Saté, wie Sate Lilit, Sate Plecing und Sate Ayam. Satés werden oft als Streetfood-Snack gegessen mit einer leckeren Dip-Soße wie Erdnusssoße oder einer scharfen Chilisauce. Etwas anders als ein Saté vom Imbiss um die Ecke!
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Hühnchen in Bananenblättern
Tum Ayam ist ein weiteres schmackhaftes Gericht auf Basis gewürztem Hühnchen. Für die Zubereitung wird das Hühnchen in feine Stücke geschnitten und mit aromatischen Gewürzen und Kokosmilch vermischt. Anschließend werden die Hühnchenstücke fest in Bananenblätter eingewickelt und gedämpft oder gegrillt.
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Kuwut Ice (erfrischendes Fruchtgetränk)
Ein Getränk, das auf deiner Rundreise durch Bali unbedingt ausprobiert werden sollte, ist die Kuwut Ice. Dieses typisch balinesische Getränk ist unglaublich erfrischend und perfekt, um bei dem warmen tropischen Wetter eine Abkühlung zu bekommen. Das Getränk besteht aus jungen Kokosnüssen, Wassermelonensirup, Basilikum, Limettensaft und geraspeltem Eis. Eine perfekte Kombination aus süß und sauer! Probier dieses köstliche Getränk unbedingt bei einem Besuch an einem der schönsten Strände auf Bali.
Nasi, Nasi und nochmals Nasi
Wenn Sie an asiatische Gerichte denken, denken Sie zweifellos an Reis (auch bekannt als Nasi). Der frittierte Reis wird fast bei jedem Gericht mit einer leckeren Soße serviert. Nasi wird zubereitet, indem Reis in Wasser gekocht wird, bis er weich und luftig ist. Die verwendete Reissorte kann variieren, wie Jasminreis, Basmati-Reis oder andere Sorten, die spezifisch für jede Region sind. Heutzutage gibt es verschiedene Arten von Nasi-Gerichten, jedes mit seinem eigenen einzigartigen Geschmack und Zubereitungsart. Einige beliebte Nasi-Gerichte sind unter anderem:
- Nasi Goreng, gekochter Reis mit verschiedenen Gemüsesorten, Eiern, Fleisch (Huhn, Garnele oder Rind) und aromatischen Gewürzen.
- Nasi Lemak, gekochter Reis mit Kokosmilch und Pandanblättern. Es schmeckt nicht nur köstlich, sondern riecht auch sehr angenehm.
- Nasi Kuning, gekochter Reis mit Kurkuma und Kokosmilch.
- Nasi Jingo, gekochter Reis mit Stückchen Huhn, Sambal, Tempeh und Bami.
- Nasi Balap Puyung, gedämpftes Reis- und Hühnchengericht mit Chili-Paste, Sojabohnen, geraspeltem und gebratenem Fleisch (Abon) und gebratenem Aal.
Kangkung-Pfanne (würziges Spinatgericht)
Plecing Kangkung ist ein würziges Wasserspinat-Gericht, eine weitere Spezialität der Insel. Plecing Kangkung wird aus blanchierten Wasserspinatblättern zubereitet und kalt mit Plecing Sambal serviert. Diese scharfe Soße wird aus roten Chilischoten, Schalotten, Knoblauch, Candlenuts, Kaffirlimetten, Garnelenpaste sowie Salz und Zucker hergestellt.
Bakso (Brühe mit Nudeln und Hackfleischbällchen)
Bakso ist eine herzhafte Eintopf-Suppe, die hauptsächlich aus Fleischbällchen in einer würzigen Fleischbrühe mit Reisnudeln besteht. Das Fleisch wird geknetet und zu kleinen Bällchen geformt, die anschließend gekocht oder gedämpft werden, bis sie gar und zart sind. Danach werden die Bällchen in eine schmackhafte Brühe mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen gelegt. Manche fügen auch noch zusätzliche Zutaten hinzu, wie Stücke Pak Choi, Ringe Frühlingszwiebeln, Tofu oder frittierte Zwiebeln.
Es Kelapa Muda (Kokosnusswasser)
Ein weiteres erfrischendes Getränk ist Es Kelapa Muda, basierend auf dem Saft und Fruchtfleisch junger Kokosnüsse. Die jungen Kokosnüsse werden meist geerntet wenn sie etwa 5 bis 7 Monate alt sind, bevor sich das Kokosfleisch vollständig bildet. Für die Zubereitung von Es Kelapa Muda wird die Oberseite einer jungen Kokosnuss geöffnet und das Kokoswasser aufgefangen. Das Kokoswasser ist von Natur aus süß und hat einen subtilen, erfrischenden Geschmack. Das Getränk wird meist mit Eiswürfeln in einem schönen Cocktailglas oder in einer ausgehöhlten Kokosnuss serviert, was auf Fotos immer besonders ansprechend aussieht.
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